１　脚気の始まり

２　日本の脚気の始まりと成りゆき

１　明治天皇の脚気

２　西南戦役の脚気流行

３　一般社会の脚気流行

４　海軍の脚気流行

５　陸軍の脚気流行

１　脚気の原因はなぜわからなかったのか

２　遠田澄庵の米食原因説

３　伝染病説

４　中毒説

５　栄養障害説

１　高木兼寛の略歴

２　海軍の兵食改革に進むいきさつ

３　兵食改革の実現までの曲折

４　兵食の改革と脚気の減少

５　高木兼寛の脚気原因説に対する当時の反響

６　欧米での高木兼寛の評価

１　石黒忠悳の略歴

２　陸軍はなぜ脚気伝染病説を信じたのか

３　陸軍の脚気対策

４　陸軍兵食の成立事情――白米主食と貧粗な副食の成り立ち

５　陸軍軍医本部の兵食改良への動き

６　明治時代の日本食の問題点

７　脚気と兵食問題をめぐる石黒忠悳の対応――森林太郎のドイツ留学の背景

１　森林太郎の略歴

２　ドイツ留学

１　帰朝演説「非日本食論ハ将ニ其根拠ヲ失ハントス」の波紋

２　現場師団での麦飯採用の動き

３　森林太郎による陸軍の兵食試験

１　日清戦争の概要

２　日清戦争時の陸軍衛生部の編成

３　森林太郎の朝鮮での勤務

４　森林太郎の清国での勤務

５　森林太郎の台湾での勤務

１　脚気の惨害

２　なぜ脚気が大流行したのか

３　海軍の脚気非流行とその波紋

１　森林太郎から石坂惟寛への交替

２　土岐頼徳の台湾着任

３　土岐頼徳の麦飯指示に対する石黒忠悳の訓示

４　土岐頼徳の憤激文――麦飯不実施による脚気大発生の暴露

５　土岐頼徳と石黒忠悳との大喧嘩の波紋

６　石黒忠悳の医務局長辞任

７　土岐頼徳と石黒忠悳との大喧嘩後の台湾軍の脚気

１　小池正直の医務局長就任とその前後

２　医務局長小池正直の執務方針と森林太郎の反応

３　小池正直による人事と森林太郎の小倉転勤

４　従来の小倉左遷説の検討

５　小倉時代の脚気問題

１　小倉左遷の原因と小池正直

２　小倉左遷の原因と石黒忠悳

３　小倉左遷の真相

１　日露戦争の開戦前史

２　日露戦争時の陸軍衛生部の編成

３　第二軍軍医部長・森林太郎

４　森林太郎と第二軍の脚気

５　森林太郎のぼやき

６　団円

１　脚気の惨害

２　脚気惨害の原因は

３　麦飯の給与

４　陸軍の脚気惨害をめぐる紛争

５　小池正直の医務局長辞任

１　新医務局長・森林太郎の初回人事

２　脚気病調査会の設立を望む陰の運動

３　脚気病調査会の設立に向かう森林太郎

４　成立への進行

１　臨時脚気病調査会管制の公布

２　脚気病調査会の研究方針

３　バタビア（ジャカルタ）付近でのベリベリ調査

４　ベリベリ調査の報告書

１　都築甚之助による動物脚気の実験（エイクマンの追試）と糖製剤アンチベリベリンの創造

２　鈴木梅太郎のオリザニンの発見

３　臨時脚気病調査会による食餌試験と食物調査

１　動物の白米病はヒトの脚気と同じか

２　糖の製剤はヒトの脚気に効くのか

３　脚気伝染病説の反応

４　田沢鐐二の糖エキス有効説への転換

５　糖エキス有効の確定――ビタミン欠乏説への進行

１　島薗順次郎による脚気ビタミン欠乏説の唱導

２　ビタミン欠乏食によるヒトの脚気発生試験

３　臨時脚気病調査会による大規模なヒトのビタミンＢ欠乏食試験――脚気ビタミン欠乏説の確立

４　退役後の森林太郎と臨時脚気病調査会

５　臨時脚気病調査会の閉幕

１　高木兼寛は海軍の脚気を根絶したか

２　森林太郎は陸軍の脚気惨害を助長したか

３　森林太郎と高木兼寛の正しい評価