序にかえて―コーヒーと健康の科学／野田光彦



コーヒー成分の科学／五十嵐喜治





第１部 コーヒーと糖尿病・糖代謝



　コーヒーと糖尿病の疫学／野田光彦・高橋義彦



　コーヒーの成分の糖代謝の薬理学 ／岡　希太郎



　コーヒー、緑茶と糖尿病発症／磯　博康



　コーヒー、ストレスと糖尿病発症／加藤昌之





【コラム】　コーヒーと耐糖能異常（IGT）：自衛官健康研究の結果から／溝上哲也

　　　　　　カフェインの無自覚性低血糖予防効果／本田律子・吉田洋子







第２部　コーヒーと血管病



　コーヒー摂取と高血圧・虚血性心疾患の疫学／野田光彦



【コラム】　コーヒー摂取と脳卒中・中枢神経系疾患／野田光彦



　コーヒーと脂質異常症の疫学／後藤　温・野田光彦



　コーヒーと炎症／小谷和彦





第３部　コーヒーと肝臓・膵臓疾患・がん



　コーヒーと肝臓疾患の疫学／古野純典



　コーヒー・緑茶と肝臓がんの疫学

　　――厚生労働省研究班による多目的コホート研究から／井上真奈美・津金昌一郎



　コーヒーと肝臓がんの疫学――東北大調査の結果から／島津太一・辻　一郎



　コーヒー・緑茶摂取と膵がん／井上真奈美



【コラム】　コーヒー摂取と血清尿酸値／清原千香子







第４部　コーヒーと消化管疾患・がん



　コーヒー摂取と大腸がん／井上真奈美



【コラム】　コーヒー、緑茶と胃がん／杉山雄大・野田光彦

　　　　　　コーヒー摂取とピロリ菌、消化性潰瘍／加藤昌之

　　　　　　コーヒー、緑茶と全死亡／黒沢洋一







第５部　コーヒーと諸臓器のがん



　コーヒーと子宮体がん／島津太一



【コラム】　コーヒーと卵巣がん／松下由実

　　　　　　コーヒーと乳がん／南里明子



　コーヒー，緑茶，カフェイン摂取，喫煙と膀胱がん／澤田典絵



【コラム】　コーヒーと前立腺がん／加藤昌之

　　　　　　コーヒーと肺がん／松下由実

　　　　　　コーヒーと甲状腺がん／田中隆久・野田光彦







第６部　コーヒーと諸疾患



　コーヒー摂取と骨折／細井孝之



【コラム】　コーヒー・紅茶と関節リウマチ／加藤昌之



　妊産婦とコーヒー，カフェイン摂取／百枝幹雄



　コーヒー、ストレスと自殺／野田光彦



【コラム】　コーヒーとぜんそく／森　晶夫

　　　　　　コーヒーと高カリウム血症／野田光彦