序章　食品の安全を考えるために
　１　食生活の不安をもたらすもの
　２　食品安全の法システム
　３　食品の安全とは何か
　　１　発ガン性
　　２　急性・慢性毒性ＡＤＩ
　　３　催奇形性・遺伝毒性
　　４　アレルギー・化学物質過敏性など
　４　消費者の安全な食品を求める権利
第１章　食品の法律
　１　食品衛生法について
　２　販売が禁止される食品
　３　厚生大臣の定める規格と基準
　　１　食品、添加物等の規格基準
　　２　乳等省令
　４　その他の大切な条項
第２章　食品添加物の法規制
　１　不安な食品添加物
　２　食品衛生法と添加物
　３　添加物の表示
　４　日本生活協同組合連合会のＺリスト
第３章　日本の農業と農産物の安全
　１　農業の現状と食品の安全性
　２　農業に干渉する法律
　３　農薬の法規制
　４　植物防疫法
　５　食品の安全と残留農薬
　６　肥料と農地の法律
　７　有機農業、環境保全型農業について
　８　有機農業促進法の制定を
第４章　畜産物と水産物
　１　動物や魚の不自然な生き方
　２　飼料安全法
　３　畜産に関するその他の法律
　４　水産の法規制
第５章　水を守る
　１　水のふしぎ
　２　水の法規制
　３　売られている水と浄水器
　４　水の循環回復を求めて
第６章　輸入食品の安全性
　１　輸入食品の現状
　２　輸入食品の法規制と貿易摩擦
第７章　機能性食品をめぐって
　１　健康志向と食品
　２　機能性食品と法規制
第８章　食品安全へのプロポーズ
資料／食品安全基本法の提言