Chapter１　フード・マイレージを考える背景
１　「食」に関する情報の氾濫
２　食生活の変貌と、それがもたらした問題点
３　第１の問題点――栄養バランスの崩れと健康問題
４　第２の問題点――食への不安と「食と農との間の距離」
５　第３の問題点――食料の海外依存と国内農業の縮小
６　「食育」に対する関心と期待の高まり
７　そして第４の問題点――地球全体の資源、環境問題

Chapter２　私たちの食と地球環境問題
１　なぜ地球環境問題か――３つの局面での問題点
２　輸出国の資源・環境に与えている負荷
３　日本自身の環境への影響
４　長距離輸送に伴う地球環境への負荷

Chapter３　フード・マイレージの考え方と輸入食料のフード・マイレージ
１　フードマイルズ運動とフード・マイレージ
２　輸入食料のフード・マイレージ
３　日本の輸入食料のフード・マイレージの長期的推移と現在の状況

Chapter４　フード・マイレージと地産地消、食育
１　地産地消の取り組みの隆盛とその背景
２　食育の場でのフード・マイレージの活用
３　伝統野菜とフード・マイレージ

Chapter５　フード・マイレージから「食」を考える
１　フード・マイレージから見えてきた私たちの「食」
２　食を考える視点
３　求められる食育とは
４　望ましい食のライフスタイルを

Q & A

旧版のあとがき
新版へのあとがき
参考表１. 各国から日本（東京港）までの輸送距離
参考表２. 東京湾口から国内主要都市（港）までの輸送距離
参考表３. 国内の輸送距離（各都道府県から主要都市まで）
参考・引用文献